2023年，随着国内经济逐步复苏，济南燕子山庄非常重视酒店餐饮业务发展，通过提升餐饮经营能力，挖潜业绩增长空间，推动宾馆餐饮管理走向规范化、集约化、清晰化，结合自身餐饮资源特点，选准定位、锤炼品质、绿色健康、打造品牌，共同助力融旅餐饮品牌建设和业绩创收，成效较为明显。

锤炼品质。品质是餐饮行业最核心的关键词，菜品品质是餐饮品牌的根本，是餐饮行业核心竞争力之一。在餐饮同质化竞争愈加激烈的当下，融通旅发济南燕子山庄创新融合南北方菜系，优选食材、匠心打造，以高品质、好味道等产品优势得到客户认可，逐渐形成独具特色的“融燕”餐饮品牌。

 米香海参

手撕刀鱼

品质之魂，存于匠心。融通旅发燕子山庄注重厨师团队建设，以厨师人才队伍稳定，促进菜品品质提升，历经十年、二十年、三十年经典菜品的沉淀与传承，形成了以米香海参、手撕刀鱼等为代表的经典传承菜品30余道。在经典菜品传承的基础上，以不同的烹饪方式和食材搭配，创新研发菜品60余道，改良菜品百余道，老菜新做数百道，锤炼形成“营养健康、工艺精良、口味清鲜”的独特品质。

山庄通过过硬的餐品质量和丰富的菜品组合打开了市场，受到越来越多的客户欢迎，满意度和好评率不断提升。客户评价燕子山庄菜品突出三个特点：一是食材鲜，二是工艺精，三是口味好。目前，燕子山庄“融燕”餐饮品牌优势逐步形成，以餐带客、以餐带会效益凸显。

一直以来，济南燕子山庄的餐饮别具特色，倍受客户亲睐和钟情，正在以长期积淀的特色菜、恢弘大气的就餐场地、细致周到的就餐服务等优势，吸引越来越多的客人来访。下一步，山庄将统筹规划、逐步推出融旅餐饮品牌，充分挖掘餐饮主营业务的潜力，力争再为融旅餐饮主营业务发展布局添砖加瓦。

作者：济南燕子山庄 张森林

配图：济南燕子山庄 李大树